你知道怎样正确使用味精吗？

天若有情

　　味精是我们烹调中的一种调味剂，它的主要成分是谷氨酸钠，一般在味精里含有90％左右。味精进入人体后，能很快分解出谷氨酸，谷氨酸是人体必不可少的氨基酸，对智力发育很有帮助。但人体内可以自行合成谷氨酸，不完全依赖于食物的供给。

适量、合理的使用点味精对人体无害处，并可使菜肴味道鲜美，促进食欲。在使用味精时，我们需要注意以下几点：

1、避免高温

水温在70－90度时，味精的溶解度最高，也是味精鲜味最浓的时候。当温度超过100－120度以上，味精中的谷氨酸就会变成焦化的谷氨酸钠，影响了鲜度。

2、不能在含碱或小苏打的食物中放味精

在碱性溶液里，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其的调味作用。

3、烫菜及炒菜时不要过早放味精

应在临出锅时加入味精，这时温度适宜，能充分发挥味精的鲜味，又不至于因温度过高而失去鲜味。

4、凉拌菜不宜使用味精

因为凉拌菜温度低，味精不宜溶解，不能起到调味的作用

5、不要菜菜加味精

鸡、虾、鱼、肉本身都有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏原有的鲜味；另外如果长期每菜必放味精，会使人对味精产生依赖性，一旦不放味精就食而无味。

6、蒸、煮、急火快炒的菜及各种肉馅不宜多放味精

避免在加热过程中使味精变成焦化的谷氨酸钠。

在烹调菜肴时只要注意了以上几点，味精的味道才会更加鲜美，对我们的身体也会有益无害。

00700

味精不是什么好东西，能少放就少放。

缘

就是味精最好就是请出厨房及餐桌

凤凰涅槃

味精进入人体后，能很快分解出谷氨酸，谷氨酸是人体必不可少的氨基酸，对智力发育很有帮助。但人体内可以自行合成谷氨酸，不完全依赖于食物的供给。

适量、合理的使用点味精对人体无害处，并可使菜肴味道鲜美，促进食欲。

味精对人体有一定益处，建议在凉拌菜时用调味醋或生抽溶解味精后再放入食用，可以提鲜啊。

重出江湖

什么事都要有个度。

行云

鸡精和味精一样吗？