陪客点菜有哪些小技巧？

北极飞雪

                                                  陪客点菜有哪些小技巧？




                           

　　忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房,喜欢三五个朋友聚一起图个热闹,所以下馆子已成为了生活的常态。其实,“点菜”是一门大学问,如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？下午将为大家介绍点菜必知11个小技巧，这可是花钱也学不到的技巧哟……
　　点菜原则： 进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
　　第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；
　　第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；
　　第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；
　　第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；
　　第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。
　　点菜学问：
　　第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
　　第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
　　第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
　　第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
　　第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
　　第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息
　　第七、点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2； 2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
　　第八、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；
　　第九、最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
　　第十、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；
　　第十一、没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；


以上内容来自搜搜问问2013-04-25

事由心生-广州

说得好像是个人自掏腰包时小心翼翼的状态，和我们那种既要面子又要节省的心理一致。让可以开发票和大款笑掉大牙了，十足的小家子气。

Cwp0618

事由心生-广州 发表于 2013-5-8 15:59
说得好像是个人自掏腰包时小心翼翼的状态，和我们那种既要面子又要节省的心理一致。让可以开发票和大款笑掉 ...

非常客观，

凉言

有道理

雨雪霜

请客人么客随主便{:soso_e120:}{:soso_e133:}

北极飞雪

雨雪霜 发表于 2013-5-8 22:42
请客人么客随主便

{:soso_e160:}

北极飞雪

凉言 发表于 2013-5-8 22:02
有道理

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