看看我做的菜

kql · 发表于 2009-5-26 10:59:16

呵呵，真是难为你了。

这两天，家里的伙食顿时花样百出了吧，为了这个帖子，辛苦辛苦。

问，肉丝怎么给炒嫩了，你的拿手方法是什么？

君引 · 发表于 2009-5-26 10:59:43

看看我做的菜

天若有情 · 发表于 2009-5-26 11:08:23

回复老K.用嫩肉粉，或者生粉，把肉先用嫩肉粉裹一层，然后先炒肉，熟了之后把肉盛出来再炒菜，菜快熟的时候把肉再放到锅里一起炒就可以，我的建议好不好，不妨一试嘛

君引 · 发表于 2009-5-26 11:11:05

以下是引用kql在2009-5-26 15:59:16的发言：

呵呵，真是难为你了。

这两天，家里的伙食顿时花样百出了吧，为了这个帖子，辛苦辛苦。

问，肉丝怎么给炒嫩了，你的拿手方法是什么？

首先在选料上一定要猪的前夹瘦肉，其次要将肉丝加入芡粉和生抽用手揉合匀；不要只用筷子去搅。在炒时要先将肉丝倒入烧辣的锅中稍加翻炒断生即铲入盘，再用油炒菜，当菜的作料放好后把肉丝倒到一起翻转装盘。这样的肉丝吃起来就很嫩。

天若有情 · 发表于 2009-5-26 11:14:27

以下是引用君引在2009-5-26 16:11:05的发言：

首先在选料上一定要猪的前夹瘦肉，其次要将肉丝加入芡粉和生抽用手揉合匀；不要只用筷子去搅。在炒时要先将肉丝倒入烧辣的锅中稍加翻炒断生即铲入盘，再用油炒菜，当菜的作料放好后把肉丝倒到一起翻转装盘。这样的肉丝吃起来就很嫩。

其实我们的方法大同小异

kql · 发表于 2009-5-27 17:44:53

谢谢丝雨与君引的好办法。

每回炒肉丝，我自己都没有信心。所以，经常是街上买的牛肉丝和猪肉丝回来炒的。

下次一定照你们的办法试试看。

君引 · 发表于 2009-5-28 16:16:20

红樱桃龙眼肉

看看我做的菜

君引 · 发表于 2009-5-28 16:24:10

端午节我做了一桌菜.

看看我做的菜

君引 · 发表于 2009-5-28 16:27:33

今天卤的肘子

看看我做的菜

君引 · 发表于 2009-5-28 16:30:37

一边吃一边炒,又上一道菜.干扁四季豆.

看看我做的菜

云南带来的干竹笋，水发后撕成丝凉拌的。

（原帖地址：http://www.transplantation.org.cn/bbs/dispbbs.asp?BoardID=40&ID=12239&skin=0）

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