鱼香茄子

大地

原料：

茄子、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、水淀粉

鱼香汁：酱油一勺、醋两勺、白糖两勺、清水适量，姜末少许，蒜末少许



【茄子的处理】：1、买长茄子，洗净。

2、用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

3、反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

5、将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

6、两面煎软，即可取出。




【材料准备工作】：
1、葱切碎，姜、蒜切末。

2、郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。

3、一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。

4、调少许水淀粉。



【烹调】：

1、平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。

2、放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

3、放入茄子。

4、倒入鱼香汁。

5、倒入水淀粉。

6、汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

凉言

很喜欢吃这道菜。

清水芙蓉A杭州

好菜！我也喜欢！