生吃蔬菜易中毒

筑君

生吃蔬菜易中毒。四季豆含皂苷，没炒熟易中毒；鲜蚕豆没炒熟易引起过敏性溶血症，出现乏力、发热、贫血、呕吐等现象，不及时抢救会因极度贫血死亡；金针菜含有毒物质秋水碱，不高温煮熟易引起中毒；鲜木耳不煮熟食用后有毒感光物质会导致咽喉水肿。

另外，变质霉变蔬菜不能吃。未成熟的青西红柿含有有毒生物碱食后会中毒。

柳暗花明

谢谢筑君提醒，好在您说得这些蔬菜除了西红柿外，我基本不吃！还有什么四季豆、鲜蚕豆、鲜木耳、金针菜等等我们这里根本买不到新鲜的，呵呵！