化驗糭葉勁毒

candyhui10

端午將至，內地含銅糉葉亦應節湧入本港，市民包糉、買糉要慎防「綠衣陷阱」！近日在本港和內地市面購買六款糉葉交予化驗所檢驗，結果全部驗出含重金屬銅，其中一款購於旺角街市附近雜貨店的糉葉，每公斤含銅量更高達五百九十五毫克。有專家對化驗結果感震驚，指糉葉含銅「一毫克都嫌多」，事關銅經高溫蒸煮可滲入糉內，人體攝取過量銅可傷肝腎，不排除有不法商人以硫酸銅等工業原料浸泡糉葉，令賣相更翠綠，置市民健康於不顧。
你睇下啲糉葉顏色幾綠，包出嚟嘅糉一定靚！」下周三便是端午節，本港多個街市、雜貨舖都有糉葉**，市面亦有售各色各樣的糉應節。不過，抽驗市面**的糉葉，發現部分含有重金屬銅。近日在深水埗、旺角及北角，分別購買了一款有包裝及兩款散裝糉葉，以及在深圳福田農貿市場及水圍市場，購買另外三款糉葉作檢驗。

根據專家教路，將六款糉葉放在清水之中泡浸一晚，以初步驗測糉葉會否出現異樣，其中購自旺角街市附近一間雜貨舖的一款散裝糉葉，及一款內地糉葉，均出現「甩色」情況，把清水染成綠色。

超內地標準近11倍
隨後將該六個樣本送交香港標準及檢定中心，化驗重金屬銅的含量，結果六個樣本都驗出含有銅（見表）。當中以在旺角購買、浸水後甩色的糉葉（樣本五），含銅量最高，每公斤含達五百九十五點四毫克銅；而另一款購自內地的甩色糉葉（樣本二），每公斤亦含有二十六毫克銅。至於其餘四款糉葉，其銅含量則介乎每公斤四點八至五點四毫克。

現時本港並無就食品中銅的含量訂定上限，但內地國家質量監督檢驗檢疫總局於○八年，曾就糉葉含銅量定出標準監管，規定每公斤糉葉含銅量不可超過五十毫克，以此標準計算，在旺角購得的「甩色」糉葉超出內地上限近十一倍。記者向該店負責人查詢，他對化驗結果亦難以置信：「啲葉喺上海嚟，賣咗好多年，我自己都有用過。」

硫酸銅浸泡更翠綠
對於市面多款糉葉被驗出含銅，專家亦感震驚。「糉葉通常由荷葉或竹葉曬乾製成，一般唔會含銅，正常嘅糉葉無可能浸下水就甩色。」浸大生物系教授翁建霖指出，植物不會積聚重金屬。

翁建霖認為糉葉驗出含銅，除可能是種植的土壤或水源受污染外，亦可能是不法商人，以硫酸銅等工業原料浸泡，令糉葉看起來更翠綠，以賣得更高價錢。他解釋，銅會於人體內積聚，加重對肝臟及腎臟的負擔，亦可能引致敏感；如攝取分量嚴重超標，更可能損害神經系統，造成永久性損害。

事實上，前年山東曾有賣糉小販直認，因為竹葉早於每年七至十月採摘，擺放到翌年端午節，竹葉早已發黃，故會用廉價工業硫酸銅將糉葉「返青」。香港醫學會前會長蔡堅表示，市民如誤服硫酸銅，會對消化系統造成傷害，「就算食嘅分量唔多，都會灼傷食道同腸胃。」

「有一毫克都唔合理」
「銅根本唔應該喺食物鏈上出現，驗出有一毫克都唔合理，絕對不能容許！」專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影直指銅並非食用物，糉葉上的銅不能經清水完全洗去，在高溫蒸煮下更會滲入糉內，食用後對人體有害，「蒸糉通常都要個幾兩個鐘，啲糉葉又直接貼住啲糯米，咁長時間真係乜都滲晒入去！」

食物安全中心發言人指出，根據食品法典委員會的《食物及飼料中的污染物和毒素通用標準》，銅不屬於會影響公眾健康的污染物，因此，毋須就銅訂出標準。但卻補充過量攝取銅可令人出現腹瀉、嘔吐及黃疸病等症狀。該中心會抽樣測試確保食物安全。

勿揀過綠先浸後洗更安心
市面出現含銅糉葉，買現成糉或愛自己包糉應節的市民分分鐘中招，有飲食界人士教路，市民其實可透過三招分辨糉葉，包括觀察糉葉外貌、糉葉浸水後的色澤，和在糉葉蒸煮後散發出的味道入手。有糉店負責人提醒市民，購買糉葉後必須清洗乾淨，方可食得安心。
「點都有啲發暗發黃」
市面糉葉由荷葉或竹葉曬乾製成，供應主要來自廣東省，要避免買到問題糉葉，名廚周中教路，可先循外貌入手，他謂：「正常糉葉色澤唔應過分翠綠，點都會有啲發暗發黃。」若有懷疑，可以浸水觀察：「糉葉喺浸完水之後會呈淡黃色。如果變咗綠色，就可能係加咗化學嘢入去。」市民亦可靠嗅覺分辨，「正常糉葉煮完之後有好香嘅葉味。」

此外，有糉子**的老三陽負責人祁小姐亦提醒市民，在包糉前要先把糉葉清洗乾淨，「啲糉葉好污糟，買咗返去先用水浸一晚，等佢變軟身，第二日再用熱水洗兩次。如果用唔晒啲糉葉，就要放入雪櫃冷藏，唔係好容易發霉變壞。」
黑心糉葉事件簿
2006年：內地八個輕工業食品質量檢測站，於全國檢測百多個糉葉樣本，發現銅含量普遍偏高，有樣本每公斤就含一千五百多毫克銅。
2006年：北京城管從一名小販查獲六十多斤糉葉，經辨認後全屬「返青糉葉」。

2008年：廣東省質監局抽查市面的糉，發現有糉葉的銅含量超標。

2013年：台灣桃園縣衞生局抽驗發現，有糉葉樣本的二氧化硫含量達每公斤三百三十毫克，超出標準十倍。
港無標準內地條文被消失
糉葉被驗出含銅，但中、港兩地竟沒有制訂含量標準。記者翻查兩地食品規例，發現本港未有規管食品及食品包裝中的銅含量﹔至於內地曾訂出糉葉銅含量標準，後來卻離奇「消失」。
根據國家質量監督檢驗檢疫總局○八年的《產品質量監督抽查實施規範》，糉葉中銅的含量上限為每公斤不得超過五十毫克。不過，記者翻查一○年最新版本，相關條文卻離奇「消失」。至於本港，本報曾向食物安全中心查詢，對方回覆指本港現時並無就食品及食品包裝中銅的含量訂出標準。

「食壞咗人都唔知」
香港專業教育學院（沙田）應用科學系講師周卓峰對兩地做法感到奇怪，「銅係重金屬，一定要有標準去規管。可能佢哋唔想對食品生產商訂太多限制，亦忽視咗食品中含銅嘅問題。」食物安全及環境衞生事務委員會委員王國興炮轟本港做法落後，「點可以冇（銅）標準？咁樣食壞咗人都唔知？」

木子化十

顶下，看的累……

candyhui10

廣東話加上繁體就更加累{:soso_e112:}