冬至吃什么

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冬至食譜
食譜:薑蔥蝦煲
材料:
海中蝦、薑片、蔥段(大量)、乾蔥片、雞湯
汁料:
蠔油、少量老抽、糖、少量生抽、麻油、生粉、水
做法:
1. 薑片起鑊，加入三分之二蔥段和乾蔥片，爆香後，再加入蝦一起炒。
2. 蝦略變紅色時，倒入調好的汁料和少量雞湯，使蝦入味。
3. 將炒完的蔥、薑和蝦全部裝入瓦煲，再加入剩下的蔥拌勻，瓦煲燒熱後即可食用。
竅門:
1. 清潔蝦頭，除去沙囊。
2. 分兩次加入蔥段。

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譜:生煑水魚雞煲
材料:
水魚(一隻，斬件) 、雞(一隻，斬件) 、紹酒
調味:
薑片、蒜頭、生蒜、乾蔥頭、油、頭抽、糖、豆粉、麯酒
做法:
1. 水魚先用薑片、油、頭抽、糖、豆粉、麯酒、少量水醃味備用。
2. 雞用薑、頭抽、少量油、少量糖、豆粉、少量水醃味備用。
3. 在瓦煲中爆香薑片、蔥頭、蒜和生蒜，加入水魚，倒入紹酒，因水魚難熟，一定要炆十分鐘。
4. 水魚半熟時加入雞塊，再一起炆熟。
5. 調味。放入蔥段拌勻，芫茜撒在表面。
竅門:
1. 要清洗乾淨水魚的黃色脂肪。
2. 水魚用麯酒醃可去羶味。
3. 最後才調味。

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食譜:桂花炒肚絲
材料:
砂發肚(用薑蔥汆水後切絲) 大豆芽(摘清頭尾) 韭黃雞腿(切絲) 雞蛋(2個，分開蛋黃與蛋清) 火腿(切粒和絲)
做法:
1.蛋清中加入糖、豆粉、鹽及少量胡椒粉拌勻雞絲至黏稠，再加入蛋黃和魚露。
2.加油熱鑊，炒肚絲，快乾時加入適量雞湯和胡椒粉，炆入味後再炒乾，取出備用。
3.熱鑊中加少量油，開小火，將蛋清和蛋黃炒成雞蛋碎。
4.火腿絲、火腿粒爆香後取出，用剩下的油分別炒豆芽和韭黃，半熟即可。
5.炒雞絲，再依次加入魚肚、豆芽、韭黃、火腿粒、雞蛋碎，最後加適量的鹽、糖和麻油。儘量控制用油量。
6.上碟後，撒上火腿絲。
竅門:
1.魚肚需預先用凍水浸發至全條軟身方可。 2.炒豆芽和韭黃都不能加鹽，否則會出水。 3.雞蛋用魚露調味，易控制。

从头再来2

谢谢啦！刚结束今年最后一次化疗回到家，明天就可以过冬至了，吃饺子！！

老徐

22号冬至北方人吃饺子

饶编

明天22号冬至，是阴极阳衰黑夜最长的一天，按习俗北方吃饺子，南方吃馄饨。而且有在这一天要早睡的讲究。

君引

    在我们这里；冬至是要吃羊肉、喝羊肉汤的。“吃了羊肠不穿衣裳；吃了羊肺不盖棉被；......”就是形容吃羊肉后不怕冷。

林灵

今天冬至，吃饺子咯