上海熏鱼

大地

上海熏鱼

周末买了两条草鱼（图片来自网络）， 巨大， 这种鱼一般会有土腥味， 所以决定做成熏鱼。

鱼清理完毕后，切成鱼条，加黄酒，酱油，和姜块腌制一小时。

开始炸鱼前，先在一个大锅内加水，葱结，姜， 八角，桂皮，黄酒，酱油， 糖等烧一锅汁， 烧开后，继续用小火焖煮， 这个汁的浓稠度就像酱油汤 （这个照片里已经有炸好的鱼块了）。

油锅大火烧， 加入腌制好的鱼块炸， 炸的时候最好用盖子盖好，否则油会溅出来，炸过几分钟后把鱼块翻身继续炸。 做熏鱼炸鱼块时，要尽可能把鱼块内的水分炸掉， 这样放入煮的汤汁时，炸干的鱼肉会更多的吸收汤汁入味。鱼块炸至这个图上显示的颜色就差不多了。然后把炸好的鱼块放入那锅小火煮的汤汁里，煮3-5分钟就可捞出，以便汤汁能放下一批炸的鱼块。

成品！！

长青松

流口水啊！

重出江湖

馋了，咋办？

大地

以下是引用重出江湖在2009-9-14 19:33:52的发言：
馋了，咋办？

馋了，咋办？ 米西！呵呵。。。。。。