[推荐]酷暑时节的营养汤羹

影－魔

近来持续高温，人们都感觉头昏乏力，食欲不振。许多人贪食水果和冷饮，然而虚弱的感觉却不见好转，甚至反而加剧。一些本来脾胃虚弱的人，还可能感觉胃部发凉，肠道不适。

其实，高温天气是一种额外的消耗，因为大量排汗会损失多种营养素。如果不能把这些营养素从食物中补回来，就会感觉身体虚弱。饮料虽凉，西瓜虽爽，却不能替代正常的饭菜，因为其中的营养素毕竟不足。所以，尽管许多人高温时节懒进厨房，但为了健康，还是要付出一点辛苦，来制作营养充足的三餐。

在主食摄入量不足、消化能力减弱的时候，夏天可以在粥和汤羹上多下功夫。因为汤羹容易消化，比较适口，制作起来也方便，用营养价值较高的汤羹类来替代甜饮料，对于补充营养具有重要的意义。特别需要重点补充的是维生素B族、维生素A、钙和蛋白质，因为这些都是水果所难以提供的营养素。

推荐夏日汤羹和甜品：

1 花生百合豆沙

原料：红豆100克，百合干1把，花生1把，玫瑰酱1勺，蜂蜜1勺

做法：红豆和百合洗净，提前在冰箱中泡24小时，和花生一起倒入高压锅中，定时30分钟。自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，室温晾凉或放冰箱中冷却，调入玫瑰酱和蜂蜜，即可食用。

好处：增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。风味香浓，口感柔美。适合作为开胃汤、冷饮或夜宵食用。

2 莲子鸡心汤

原料：鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去浮沫，放入莲子，再加入各种香辛料，小火煲1小时，加入木耳，再加入盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉略调味，即可食用。

好处：夏天燥热，人们容易心烦，喝这个汤有利于安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。对于肠胃不好的人来说，夏天多吃冷饮和瓜果后往往胃部发凉，可以在汤中多加一点姜片，温暖肠胃，会感觉到很舒服。

3 肉末蛋花玉米羹

原料：鸡蛋1只，鸡胸肉50克，速冻甜玉米粒半碗，盐少许，鸡汤2碗，水淀粉适量。

做法：鸡胸肉斩成茸，加少许盐和水淀粉混匀；鸡蛋打匀，加几滴料酒和少许盐；甜玉米粒切碎。锅中先加入鸡汤烧开，加甜玉米粒搅匀，煮3分钟，水沸腾后加水淀粉，下鸡肉茸搅匀，再打入鸡蛋液，迅速搅散不使之成团块，即可盛出。

好处：可以补充蛋白质、维生素A和多种B族维生素，同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末，素食者可以换成豆腐茸。