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饮食与癌症发生有密切的联系，这是不容质疑的。日本是胃癌高发的国家，因日本人吃食盐腌制的食物太多。美国是大肠癌、乳腺癌高发的国家，这与美国人经常吃高脂肪、低纤维食物有关。我国的回族常年吃牛肉（含恶臭乙醛），大量服用也容易患癌病。朝鲜族爱吃辣椒饮烈性酒，多发生胃病和胃癌。
饮食中食物搭配不当也会导致癌症。如：
海鲜与啤酒。因海鲜含嘌呤和苷酸，啤酒则富含嘌呤和苷酸的催化剂维生素B1，同时服用，会产生危害身体致癌的有害物质。
火腿与乳酸饮料。有的人常用三明治配优酪乳作早餐，三明治中火腿因含硝酸盐，乳酸饮料含有机酸，一起食用时硝酸盐和有机酸会转变为致癌物——亚硝酸。
牛奶与巧克力。牛奶富含蛋白质和钙，巧克力则含草酸，二者一起吃，会在胃肠道内结成大量不容于水的草酸钙，导致胃肠道疾病和癌症。
海鲜与水果。水果（葡萄、山楂、石榴、柿子等）富含鞣酸，与海鲜同食，会使鞣酸沉淀凝固形成不消化的有害物质。
速溶咖啡。咖啡品种中，因速溶咖啡富含蛋白物质和氨基酸，在经过必要的高温烧煮时，氨基酸和糖在高温条件下反应，会产生致癌物丙烯酰胺，所以有致癌危险。类似速溶咖啡的还有大麦茶、玉米茶等食品。 | 
发表于 2009-3-20 15:59:22
