吃女人豆腐不好，女人吃豆腐还是挺好的！

大光

吃女人豆腐不好，女人吃豆腐还是挺好的！
作者：一节生姜/菠萝
来源：【原创】粉菠萝 2018-10-10

两个问题

　　长期雌性激素水平过高可能增加患乳腺癌风险，也可能刺激已有乳腺癌细胞的生长。因此，无论是健康人，还是患者，大家都特别关心两个问题：
　　1：什么食物含雌激素多，应该少吃？
　　2：什么食物能抑制体内雌激素，应该多吃？

豆浆能不能喝

　　说起含雌激素的食物，很多人的第一反应就是豆浆。
　　确实，网上有大量文章说豆浆含有雌激素，因此女性不能多喝。甚至国内一些医生也推荐乳腺癌患者不喝豆浆，以防万一。但这并不是专家的共识。不仅美国根本没有这个说法，当我咨询北上广顶尖三甲肿瘤医院的医生时，他们也都表示没听说豆浆有问题。所以，这只是个坊间传言。
　　那么为啥会有这种传言出现呢？
　　豆制品之所以被人质疑，是因为大豆中含有一种物质叫异黄酮，它的化学结构和人体雌激素接近，因此被称为植物雌激素。关键问题就是，异黄酮多了会不会起到人体激素的作用，甚至引起乳腺癌或者卵巢癌发生呢？这是个非常好的科学问题。
　　幸运的是，豆制品作为食物在世界各地都被广泛食用，所以不止中国人关心，全世界各个地方的人都很关心。因此，有大量研究数据来考察豆制品到底能否导致乳腺癌。
　　最近有几位研究者把横跨几大洲，几十个国家，几十年的研究结论综合了一下，得出了一致的结论：目前没有证据显示大豆制品会导致乳腺癌。恰恰相反，食用大豆还有可能减少乳腺癌发生，尤其是对东方人和更年期妇女而言。比如，在日本的一个研究中发现，更年期妇女食用大豆制品（包括豆腐、豆浆等），乳腺癌的风险能减少30% 。爱吃豆腐，爱喝豆浆的各位可以松一口气了。
　　吃女人豆腐不好，女人吃豆腐还是挺好的！

含雌激素的补品

　　那么到底哪些食物里有雌激素呢？
　　首先大家要明白，直接含大量人类雌激素的食物几乎不存在，除非你天天吃胎盘。更多的情况，是食物中的某些东西具有类似人体雌激素的活性，或者能增强人体本身雌激素的水平。
　　目前通过科学研究，被质疑比较多的有蜂王浆、高丽人参、鹿茸等。没错，全是所谓的“高端补品”。看来人穷还有防乳腺癌的功能。

　　先说说蜂王浆。
　　蜂王浆在我们小时候，曾经流行一时，家长都喜欢花钱给孩子买，作为营养补品。现在蜂王浆没那么火了，但还是有不少铁杆粉丝，估计是小时候吃得太多，“蜂王浆是好东西”这个印象已经深深植入脑海中。
　　但是粉丝们不知道，蜂王浆含有不少具有雌激素活性的物质！
　　没吃过蜂王浆的人以为它会像蜂蜜一样甜，吃过的人才知道味道是酸的。这酸味，来自蜂王浆里的大量脂肪酸。最近有研究发现，蜂王浆里的这些脂肪酸能增加人体雌激素活性！
　　蜂王浆对女性患癌影响有多大？现在还没有一个定论。但是在临床研究里已经观察到蜂王浆能够改变妇女的更年期症状，说明它的影响并非只是杞人忧天。
　　2013年，重庆市肿瘤医院就收诊过一个7岁的恶性乳腺癌患者，居然是男童。据家长介绍，孩子从小因为身体不好，有长期服用蜂王浆等补品的历史。因此乳腺科主任推测，可能和激素过量有关。这当然更像八卦故事，单单一个病例无法确定真正的原因。但无论如何，真没必要顶着风险去跟蜜蜂抢这酸不拉叽的东西吃！

　　高丽人参和雌激素的关系也很有意思。
　　人参的主要成分叫“人参皂甙”，本身没有任何雌激素活性。问题出在那些附着在人参上的真菌。真菌代谢的时候，会产生一类化合物，叫霉菌毒素（Mycotoxin）。如果人参没有被清洗干净，就可能带上这些霉菌毒素。
　　霉菌毒素有很多种，功能千差万别。
　　研究发现，有些霉菌毒素能增强雌激素功能。还有一些，比如玉米赤霉烯酮，长得本身就极像人体雌激素，能够直接结合雌激素受体，刺激乳腺癌细胞生长。
　　除了雌激素功能，另外一些霉菌毒素能诱发细胞基因突变而直接致癌。著名的黄曲霉毒素，是肝癌发病诱因之一，它也是一种霉菌毒素。世界卫生组织已经把一些霉菌毒素，包括黄曲霉毒素，列为1级明确致癌物。

　　另一个值得一提的，是用来“滋阴”的一些中草药中也含雌激素活性。
　　比如，柴胡里的柴胡皂苷d，杜仲里的黄酮类化合物，在体外试验和动物试验中都能测到雌激素活性。从这一点上来看，柴胡、杜仲出现在用来调节妇女月经的《益经汤》中还真是有点道理的。

　　当然，无论疗效还是毒性，剂量都是关键。无论蜂王浆，高丽参，还是中草药，并非一点都不能吃，也不是说偶尔吃了就会致癌。只想告诉大家，任何东西，即使高级补品，都有一定风险，都别瞎吃，尤其是长期瞎吃。
　　更何况，中国的“天然补品”其实很多一点都不天然。很多商家为了达到效果，壮阳的添加伟哥，滋阴的添加雌激素。关键，你还也不知道他加了多少。所谓，“天然”负责宣传，“人工”负责疗效。

抑制雌激素的食物

　　有没有天然抑制雌激素的食材呢？
　　还真有！
　　如果食物的成分，如果能抑制正常雌激素在人体内的合成，就可能降低雌激素水平。芳香化酶，就是体内合成雌激素的重要催化酶。事实上，在乳腺癌治疗中，经常使用的来曲唑等抗雌激素药物，实际上就是芳香化酶的抑制剂。
　　有趣的是，在很多蘑菇里（香菇、双孢菇、褐菇、小褐菇等），都发现有芳香化酶的抑制物质！
　　重要的是，蘑菇里的这类抑制物有俩很好的特性，第一，耐热，第二，溶于水。这意味着它们能够经受住烹煮过程的考验，而且在烹煮过程中，容易进入汤水。所以，如果蘑菇煮汤的话，一定要把汤也喝了。
　　韩国曾有研究发现，饮食中如果有比较多的蘑菇，更年期前患乳腺癌的风险显著降低（减少了65～70％）。理论上，卵巢癌也是跟雌激素有关，因此，适量食用某些蘑菇，对卵巢癌的预防也是有益的。
　　当然，我们一直强调，什么东西，不管多好，都应该适量。蘑菇再好，也别天天当饭吃。
　　记住，最健康的饮食，永远都是均衡的简单饮食！

wwl

病友间传授菌菇类食物不能吃，对吗？在作移植前肝专科医院医生跟我强调所有菌菇类都不能吃，因为我是自身免疫性肝炎。移植术后能吃吗？谢谢！

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大光

wwl 发表于 2021-3-4 15:36
病友间传授菌菇类食物不能吃，对吗？在作移植前肝专科医院医生跟我强调所有菌菇类都不能吃，因为我是自身免 ...

不是大量地吃经常地吃，少吃点无所谓。如果有疑惑，就不要吃了，不吃菌菇类又能咋的？活的不照样好好的？