鱼香肉丝没有“鱼”也美味

天若有情

主题：鱼香肉丝

食材：猪里脊肉（三分肥，七分瘦）、木耳、竹笋、葱、蒜、蒸鱼豉油、料酒、淀粉。

做法：

首先，猪里脊肉、木耳、竹笋、葱切丝，蒜切末，再把猪里脊肉用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好腌制一会儿；

第二步，将腌好的猪里脊肉用热油大火快速地翻炒至松散成形盛出备用。然后再另起油锅爆香蒜末，分别加入一大勺泡椒及豆瓣酱小火翻炒至香味冒出，放入木耳翻炒几下，再放入竹笋丝，紧跟着加入炒好的里脊肉丝翻炒拌匀上色，最后加入白糖、葱丝拌匀即可。



本版温馨提示：

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。