有助做菜少放盐的调味品

天若有情

　    盐是烹调中最常用的调味品，但吃盐过多也是诱发高血压、中风等疾病的重要因素之一。除了做菜尽量少放盐外，也可以利用其他调味品来入味，平衡味觉浓淡。近日，美国《健康》杂志刊文介绍了几种有助做菜少放盐的调味品。

　　生姜。美国科学院营养学发言人利比·米尔斯介绍，生姜的味道甜辣，比较特殊，可应用在富含蛋白质的食材上，如鱼、鸡肉、猪肉甚至牛肉。米尔斯建议生姜与大蒜合用，风味更佳，且健康好处加倍。

　　薄荷。在做面条或沙拉时，薄荷是很好的调味品，其色泽清爽，口感清香，沁人心脾。薄荷耐寒性较好，适宜冬季室内种植，如果有条件不妨种上一盆。

　　红酒。米尔斯表示，红酒不仅能开胃，而且特别适合烹饪肉类食物，可以为菜肴增添色泽和香味，比如著名的红酒鸡翅。

　　柠檬汁。纽约时报专栏作者、美食作家戴安娜·科奇拉丝表示，煎鸡蛋和烤肉时可以滴几滴新鲜的柠檬汁，其中含有的柠檬酸能平衡脂肪的口感，令菜肴风味更佳。也可以使用其他柑橘类水果，调味效果跟柠檬类似，都能有效减少盐的用量。