玉米面发糕

夕阳红

玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、面粉、红枣、葡萄干、枸杞

[材料]：玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量（比正常和面做馒头要多一点）、葡萄干、枸杞、红枣少许

　　[步骤]：

　　1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀

　　2、中间挖洞将干酵母置于中央

　　3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分

　　4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊

　　5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模

　　6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大

　　7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟

　　8、出锅后稍凉脱模切块。

               玉米面的价值

含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素七种营养保健物质，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3

克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。  还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。   玉米中的

维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分

有益。   值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。