泡椒凤爪

大地

泡椒凤爪制作
首先我们在购买鸡爪的时候一定要购买新鲜，最好是当日宰割的，尤其是制作辣酱凤爪的时候。鸡爪要购买大小一致，比较肥大肉多的。
买来的鸡爪我们先把鸡爪尖用刀切除，然后从鸡爪的两指之间切一刀，然后再从鸡爪骨处再切一刀，等于一个鸡爪分成平均的三份。


在火上坐上水，等水开了后把切好的鸡爪放入根据火力的大小煮5分钟左右，如果你掌握不好成熟时间，那么你就用手指甲掐鸡爪的皮，能轻易的把皮掐开就马上捞出来。捞出来后要把鸡爪直接放入冷水里用水冲，把鸡爪迅速冲凉冷却。最后用冷水浸泡到鸡爪发白待用。


等我们处理好鸡爪以后就可以增加调料和配料来制作成品了。我们在市场上买来小米辣，也就是一种泡辣椒，最好是买红绿两种颜色，红色的比较贵点，我们大家可以用来搭配绿色的，绿色的多点，红色的点缀就可以了。同时按一斤鸡爪的量加味精、白糖、白醋各十克，盐适量。另外我们可以把其他的素食，最好是硬质的素食，比如莴笋、黄瓜等，(生姜，胡萝卜，芹菜，大蒜,这些也要适量放入) 把这些素食改刀和鸡爪一起浸泡。然后放入冰箱冷藏一夜即可食用。