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今年5月5日立夏。每到立夏前后，郑州市第三人民医院中医科副主任医师陈淑霞家的饭桌上开始多了一道冬瓜。粥陈淑霞医生说，郑州夏天天气炎热，为了对付暑热，防止食欲不振，一般在立夏就开始喝些冬瓜粥，这样把体内的热毒先降下去，到了酷暑时就会感觉好过一些。
夏天适宜吃凉性的菜蔬，而冬瓜具备这一特点，它具有生津止渴，利尿解毒，清热祛暑的功效。
冬瓜粥很好做，将适量的冬瓜和大米一同放入锅中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠就可以了。
冬瓜很普通，但营养价值却很高。营养学家研究发现，冬瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍。
冬瓜钾盐含量高，钠盐含量较低，比较适合高血压、肾病等患者食用。
另外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，还可以有助于减肥。
冬瓜一般人都可以食用，由于它性寒凉，如果脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应忌食。
挑选冬瓜，要选个头较大、瓜身周正、肉厚湿润、重一些、肉质结实、质地细嫩的，特别是较为老熟的冬瓜外皮上有一层白霜的更好，对于消暑效果更明显些。如果冬瓜的肉质有花纹，瓜身较轻不要购买，这说明此瓜已变质，味道很苦。
冬瓜应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。如果大个儿冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。可以把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3~5天仍新鲜，如果用干净塑料薄膜贴上，存放时间会更长。
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发表于 2009-5-20 19:10:24
