解冻后的食物不宜再冷冻

苏皖

新华网昆明３月２３日专电（记者李倩）云南省健康教育专家指出，反复将吃剩的食物放回冰箱冷冻，不仅起不到太多保鲜作用，反而会产生致癌物质，不能掉以轻心。

云南省健康教育专家熊世杰说，大多数家庭习惯将吃剩下的鱼、肉等食品又放回冰箱冷冻，以为这样食物就不会变质。

其实，鱼、肉或罐头等食品，从超低温的冰冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已经被严重损坏，细胞汁液大量流失。此时若再进行冰冻，营养成分损失较多，已不能起到保鲜作用。而且还可能为细菌的生长、繁殖提供良好的环境，缩短了食品的保质期限。

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