芦笋：不仅仅是抗癌专家

苏皖

芦笋：强而有力的天然防癌食物

芦笋（Asparagus）原产于南欧到西亚一带，两千多年前就是希腊人生活中宝贵的药材，十七世纪时，芦笋更成为法国皇宫宴客必备的佳肴，二十世纪初传入中国，被誉为“蔬菜之王”。
芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，五根芦笋大概就有一百一十微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，应多吃含高叶酸的蔬菜，像是芦笋、西红柿、红萝卜等，因为叶酸可以预防流产、胎儿骨椎分歧、先天性神经管缺损等妊娠问题。
此外，芦笋因含高量维生素A、C、E，不仅可以预防孩童近视，和成人以及儿童的心脏问题，更有抗癌的效果。如肺癌、皮肤癌、膀胱癌、前列腺癌、淋巴癌。
芦笋中的高钾含量，还可以加速血液循环以及肾脏排尿。芦笋中的硫化醣胺（Glutathione），更是开启细胞内的第二期排酵素，保持细胞的完整与清洁，可说是强而有力的天然防癌食物。

食用小秘诀
夏天天气炎热，很容易中暑，当身体感觉疲惫时，吃芦笋是最好的选择！建议可将切碎的蒜片与清烫过的芦笋和鸡胸肉一同食用。
芦笋的叶酸，搭配鸡肉丰富的维生素B，以及滋养补身的蒜头，这样的组合对疲累虚弱的上班族，最能有效恢复元气