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上海市居民的人均寿命在我国大城市中是最高的。2006年调查显示上海人均寿命是80.97岁，接近日本的平均水平。而上海人在饮食方面的节制也是比较有名的。过去，人们去上海人家里做客吃饭，常觉得主人根本不盛情，菜量很小。其实他们平时自己也吃得不多。
截至2003年年底的统计显示，北京市共有240多位百岁以上老人。研究人员曾对朝阳区的百岁老人作过一些个案调查。他们发现，这些长寿老人的一个共同特点就是“饮食有节，不偏食”。
现实生活中，如果仔细观察，会发现一些“因失口服而得福”的现象。《健康吃放心买》中介绍了一个非常有代表性的实例。作者一位朋友的母亲，70多岁时被查出严重的胃组织癌变，不得不接受胃切除手术。手术中不仅将3／4的胃组织切除了，同时还将病变的十二指肠也切除了。医生曾私下告知家人准备后事，断言老太太最多能存活三四个月。然而，10多年过去了，这位老人依然健在。的确如医生断言，多位与这位母亲同期进行癌治疗的病友，手术后不久便离开人世了。其中几位患者，年仅40多岁。肿瘤医院的医生非常迷惑，曾多次回访调查，试图揭开朋友的母亲能够在手术后保持健康的谜底。最初，回访调查的医生非常关注老太太吃了哪些高级营养补品，但并没有获得任何有价值的线索。因为老母亲对补品不感兴趣。况且，由于手术使肠胃消化功能受损，老人家不仅进食量很少，也不能食用那些富含营养的肉、鱼、奶类食物，每天只能吃少量素食。而正是由于“手术后肠道功能缺失”，减少了饮食摄入量，从而减少了来自饮食的危害，才使得老人在胃癌手术多年后，仍能保持健康状态。而大多数癌症患者，手术后往往会千方百计地进补，结果适得其反，反而导致了病情的进一步恶化。
《健康吃放心买》中指出：食物中不可避免会或多或少含有不利于人体健康的成分。很多营养成分，也会因摄入过多而成为危害生命的慢性毒药。为了避免有害物质在体内累积过多，人们必须做到饮食有度。在营养摄入量基本能满足自身需要的前提下，只要控制食物摄人总量，就能减少有害成分摄入量，降低饮食带来的健康危害风险。
控制饮食有益健康的科学证据
广泛的研究证明，在一定范围内，吃得越少活得越长；控制热量摄入可助人长寿。
研究发现，减少食物摄取、限制热量摄入能够延长包括细菌、酵母、果蝇、小鼠和人类在内的多种不同生物的寿命。通过对摄入的饮食量进行控制，最多可将昆虫和老鼠的寿命延长50％，相当于将人类的寿命延长到160岁。 | 
发表于 2009-5-2 00:41:30
