|
一种新颖独特、味道鲜美的天然食品———鲜花食品开始流行，成为引人注目的时兴佳品。越来越多的餐桌上出现了花菜，餐桌上美丽的鲜花在开放！
沁人心脾的鲜花不仅赏心悦目，而且还能将它入到菜肴中做成花菜。花菜即有营养价值，又有药用价值，还可观赏，因此，现在去吃花菜的人越来越多。我国的食花文化古已有之。远在春秋战国时期，人们就有食花的习惯。屈原《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的名句；唐代时期，食花之风盛于皇室；清代《御香飘渺录》中记载了慈禧以鲜花为食的情节。
入馔鲜花的品种多达几十种，比较常见的有二三十种，像牡丹、杏花、梨花、兰花、梅花、桂花、腊梅等。据科学部门测定，鲜花中含有多种氨基酸和丰富的维生素。鲜花味道不同，药用价值也不一样。有一首《百花治病歌》，唱出了鲜花的药用价值：“杏花味苦可温补，梨花润燥能化痰，食用桃花能美容，清心降水吃榆钱，兰花去赋清肺热，梅花解郁又疏肝……”
鲜花食品主要是吃花瓣，是由新鲜花瓣和其他菜肴搭配制成，可以有多种吃法，可以做成菜肴，如炒桂花干贝、桃花凤尾虾等；可以做成糕点，如桂花糕、莲花糕；可以做成粥，如百合粥、梅花粥；可以制成茶，如玫瑰茶、茉莉花茶等；可以做成酒，如桂花酒、杏花酒等。
近日有食品和营养专家预言，鲜花将成为人类的一个新食物源，花菜将越来越多地开放在百姓的餐桌上。
鲜花餐厅（一）：万顺餐厅
花为媒酒为情
京城海淀区西三旗东路有一家不起眼的万顺餐厅，它是一家以鲜花入馔，颇有特色的餐馆。餐厅以花酒、花茶、花菜的餐饮为特色，令人既吃又看，赏心悦
目。
餐厅的女经理曹凤英略懂医理，１０年前就开始研制花馔，是位颇有经验的“花馔”人，有“花后”之称。曹经理介绍说，通过长期精心研制，已有芍药、百合、丁香、菊花、腊梅、荷花、槐花等３０余种鲜花可入馔；鲜花入馔的菜肴有百余种，主食５０多种，汤２０来种，酒类１０余种。这些来自于餐厅专设花
圃的鲜花，用独特方法摘采并去涩、保鲜，经过精加工，洗净清毒，继承古代食用花烹饪传统，融合各大菜系烹调技艺，注重色香味形和营养，形成独特的风味——花馔。其中桃花酒、玫瑰酒、昙花酒和百年好荷（合）、桃花凤尾虾、红油鸡冠花、玻璃薄荷、七色花烧麦、玫瑰菊花鱼、菊花萝卜丝饼等极受欢迎。真可谓道道鲜花入馔，每每芳气飘香，品品独具匠心。每当品茗花茶、喝上花酒、吃上花菜之时，清香在口，心气调和，备感花之魅力、花之可贵。
去品花茶、喝花酒、吃花菜，一日食之，满口含香；每月食之，护肤美容；常年食之，终身受益。
鲜花餐厅（二）：花馔园
鲜花烤鸭别样香
位于北医三院对面的花馔园餐厅也应算得上京城内最早开鲜花店的餐厅之一了。这里主打的花肴是鲜花烤鸭。填进百花的填鸭烤制出的味道别具一格，而卷着菊花、玫瑰、鸭片的荷叶饼蘸上店家精心调制的小料，那份清雅、醇香更是令人难忘。这家店也同时经营各种花菜、花点、花酒。由于鲜花菜很受季节的限制，３月份在此吃花菜，大多也只能吃到百合、菊花、玫瑰之类制成的花肴了。不过，这里的百合虾仁鲜嫩、润滑，百合清香、爽口；而以鲜嫩的菊花凉拌的金针菇小菜利口至极。百花炒制的鸽肉松也是一例十分有特色的花菜，其色、香、味十分独特：肉松上点缀着或红或紫的玫瑰碎、嫩黄的金菊末，显出几分艳丽，鸽肉末、鲜猪肉末与各种干果仁合烹的方式令菜品的香味更为浓厚，而伴着生菜卷食肉松的味道，实在难以形容。
虽说季节对花菜的品种有着一定的限制，但并非对花酒也如此苛刻。店内的花酒品种不算少，如薄荷酒、玫瑰红、桃花酒等都有，酒精度也从３°至２０°不等。如果京城人能多懂得食用花菜的好处，不仅美了客人的口、靓了女人的颜，还会乐坏了店家。
鲜花的神力
菊花：它的治疗功能在于能够解除头痛、发热，类似于胡萝卜，菊花对眼睛也很有好处、随着茶等食物有规律地摄取，它还能够有助于清除病毒，防止流行性疾病的侵害。
百合：您受到过神经衰弱的折磨吗？神经衰弱是由于缺乏动力而引起的情绪混乱，最后将导致过度疲劳。百合花可有助于治疗这种混乱，因为它可作为一种镇静剂，百合这种花同样可用于治疗ＴＢ。
牡丹：如果您的血管中有阻塞物，牡丹花将会帮助您保持血液流畅。它还是一种减缓关节疼痛的有效药剂。中国的草本牡丹将有助于减轻胸部、肋骨和胃部的疼痛，并可用于止腹泻。
玫瑰：也许只需要看看玫瑰美丽的外表，并吸入它美妙的芬芳，就足以使其成为一个有效的治疗物。但还是让我们来看看除了其表面能力以外的其他方面吧。时常服用玫瑰花，可以使血液循环更为活跃，并在女性经期时使血液流动规律化。
木槿花：它的力量十分强大，不可忽视。这种花可以治痢疾，并产生利尿作用，增加尿液的排出，达到清除有害物质的效果。
鲜花作为草药的潜能早已深深地根植于中国人的实践中，并将不会轻易消失。事实上，对鲜花日益增长的赞美已不仅仅局限于外表的观赏，而是渗透到了它们的本质。对鲜花态度改变的种子已吹向了西方，因为东方人正将鲜花的潜在力量展现在西方人面前。它们具备很多西药赖以著名的快速治愈百病的功效，但随着定期有规律的使用和时间的流逝，鲜花可以在与各种疾病的抗衡中建立起强有力的人体免疫系统。 | 
发表于 2006-4-12 12:36:16
